《豆漿料理食譜》【Dr. DOU答客豆】原味金豆奶x金豆沙拉抹醬︱雞蛋豆腐。法式土司。豆漿火鍋 ~黃豆除了豆漿還可以怎麼吃？（附影片）

   

豆漿可以說是很多人的最愛，

除了是傳統的美食之外，營養價值又高，

包含了優質植物性蛋白質、大豆異黃酮和大豆卵磷脂 ，

是好處多多的天然食材。

平常吃早餐Amy也不忘來杯豆漿~

不過其實黃豆不只可以做成豆漿，

手上宅配到家的是Dr.DOU的【金豆奶】和【金豆沙拉抹醬】，

他們家開發了一系列黃豆的商品，

除了大家常見的豆漿之外，還做成像是沙拉醬、麵條、吐司等產品。

不過可能會顛覆大家平常對黃豆製品的印象。

平常喝的豆漿都是磨到很細之後再過濾掉渣渣的加工方式，

所以喝到的口感就是單純的飲料，

但是Dr.DOU品牌的創辦人Edson是在巴西長大，

黃豆也是他們攝取植物蛋白質主要來源，

只是在巴西大家都是採用全豆的攝取方式，

也就是保留完整豆質的養分，

 採用「TFL天然全食物細化技術」，

首創不去皮連皮也不放過，以整顆全豆製作的工法，

生產出全台第一瓶保有完整單細胞養分的【金豆奶】。

也就是保留黃豆本身的營養，一丁點兒都不浪費，

老實說市售的豆製品當中這個全豆概念Amy還是第一次聽到，

 

【Dr.DOU金豆奶】有分350ml / 920ml 兩種容量

Amy手上的是一罐350ML的容量，

可以和早餐一起搭配，

平常小朋友早上上學要出門也可以帶上一罐，

它裏頭本身有封膜所所以可以保鮮，

未開封冷藏可保存14天，

不過還是建議趁新鮮飲用，

但重點是喝之前一定要記得搖一搖喔！

剛有提到因為是全豆，

所以整顆黃豆不破壞細胞壁不去皮保存營養，

也沒有經過浸豆、碎磨、濾渣，或是添加豆粉、香料、色素與防腐劑。

裏頭就單純只有水和加拿大進口非基因改造的黃豆，

 透過「TFL天然全食物細化技術」所以會有很細沙沙的口感，

所以一定要搖一下才不會沉澱，

不說大家可能不知道，

因為完全不濾渣，所以沒有廢料殘留，也更能減少後續廢料處理的能源浪費，

金豆奶走健康養生和低卡所以都是無糖風味喔！

小朋友們可能要給他們點時間習慣XD

喝起來其實有點像在喝綠豆沙的感覺，

豆的香味更濃郁，口感也比較濃稠，

除了單獨喝豆漿金豆奶之外，

在這邊也分享一下Amy看到的豆漿食譜，

很簡單大家有空也可以做看看喔！不知道算不算減肥食譜，

但是都是屬於熱量不高的低卡料理喔！

記得點影片看喔！

開箱影片▼▼（真的只是開箱）

  

▼▼雞蛋豆腐▼▼

食材：雞蛋3顆、無糖豆漿250cc、鹽少許

平常都買外頭現成的雞蛋豆腐，其實自己做也很簡單喔！

至於軟硬度喜好不同，可以再調整豆漿的比例。

步驟：

1.將雞蛋加鹽打散，放入涼的金豆奶，再均勻的攪伴，

接著用篩網過濾豆漿蛋液。

2.將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保鮮膜的容器，

Amy臨時找了個碗，

建議找方的容器弄出來比較漂亮，

保鮮膜Amy用的是妙潔的耐高溫保鮮膜喔！（為了方便脫膜）

3.電鍋加1/4杯水並蓋上鍋蓋預熱。

4.接著把裝有蛋豆漿的容器放入並加一杯量米杯水並蓋上鍋蓋，

大概15分鐘可以完成。

不過重點來了，記得要拿個筷子讓鍋蓋留一點縫，

這樣可以避免雞蛋豆腐表面出現洞洞，

Amy就是忘了所以賣相有點差，

所以要稍微切成方塊狀修飾一下，

這次的成品來啦！

簡單就可以做好的雞蛋豆腐完成，

上頭可以淋些醬油膏雞蛋豆腐

如果想要口感再嫩一點，豆漿的比例就可以再多一些。

雞蛋豆腐料理影片▼▼

 

再來冬天快到了，少不了的就是火鍋上場，

其實除了用大家常見的高湯之外，

也可以試試以豆漿入菜。

▼▼豆漿火鍋▼▼

食材：拿冰箱有的就對了→

金豆奶2罐（看你要煮多大鍋）、A菜少許、肉片3片（如果是肉食主義者可以放多一點）、

金針菇一把、香菇2朶、貢丸一顆、雞蛋豆腐3小片。

前陣子好姐妹有分享清冰箱料理，

其實煮火鍋就很適合隨手拿起冰箱中的料理，

搭配豆漿就是美味。

這個其實沒有什麼技巧，

就先把豆漿加熱，火不要太大，邊煮要邊攪拌才不會燒焦，

因為豆漿會越煮越濃稠，

接下來依序依食材煮熟的難易度來下料，

其中的雞蛋豆腐就是Amy自製的喔，

因為Amy手邊沒有味噌所以最後的步驟Amy是加入少許的鹽喔！

是不是很簡單就完成啦！

如果是素食的朋友們就去掉放肉和貢丸這步驟，只要放入青菜就好喔！

豆漿火鍋料理影片▼▼

  

 

最後來分享同樣是出自於Dr.DOU的金豆沙拉抹醬，

它是純素的抹醬，裏頭加的是答客豆黃豆泥和葵花油，

冷藏可以保存60天，一樣開封後建議儘快使用。

可以把抹醬想成是一般的果醬，

抹在土司、法國麵包甚至是饅頭上都OK，用途多多，

不過Amy想要來點不一樣的，

第一次挑戰法式土司~~~

其實是看了食譜很簡單所以試看看。

▼▼法式土司▼▼

食材：吐司麵包2片、蛋1顆、金豆奶50cc（也可以是鮮奶，只是這次做豆漿版本）、奶油少許、金豆沙拉抹醬少許。

步驟：

1.土司去邊並切成方塊狀方便食用。

2.先把雞蛋打散，並加入豆漿50cc，攪拌均勻。

3.直接將土司浸入蛋液當中，因為多了豆漿可以讓土司吸收更多水分，

一般版本是加入牛奶喔！但加豆漿也不錯。

4.鍋子以中小火加熱並放入一小塊奶油到融化,

再把土司放下鍋煎，大概煎個2分鐘再翻面，

煎到有點微微焦香就可以起鍋。

除了單純版的法式土司之外，

裏頭也可以加料，夾個起司片再抹上金豆沙拉抹醬就是一道豐富的早餐或是下午茶囉！

  

法式土司料理影片▼▼

 

金豆沙拉抹醬口感很像是平常加了沙拉油的沙拉醬，

但是口感更滑順細緻，而且很清爽，

有高蛋白質又利用黃豆內卵磷脂的天然乳化效果來取代蛋黃，所以比一般的沙拉醬熱量低，

也不用擔心膽固醇，還可以吃下滿滿的膳食纖維，

不用擔心吃了熱量會爆表，可以順便控制一下體重。

其實黃豆可以在很多料理中出現，除了營養成份高之外，

細化過的黃豆更濃郁而且也更好吸收。

然後大家有空也可以試試看這次分享的簡單食譜，

會讓你更愛上黃豆的好喔！

                                       

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Date:2016/10/4

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