2020最強萬用鍋開箱？Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋

廚房家電的選擇百百種，
相信很多人家中可能都有氣炸鍋、萬用鍋、壓力鍋、舒肥棒、水波爐、烤箱、電鍋等家電，
可是對於小家庭來說，最想找到的就是命定的家電來解決生活當中料理和小空間的問題，
所以很多廠商都會不斷推陳出新祭出更新的智慧廚房家電讓現代人可以省時省力又省空間，
這篇就來分享Amy 最近試用Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋的實測心得，
極地白這個顏色是法國特福和楊桃美食網共同開發料理行程的全新機種，
個人覺得很適合在外的租屋族和小家庭，
多達22種以上的料理模式可以做變化，
主要是針對台灣料理做了許多操作介面的設定，
不只是台灣在地美食像羊肉爐或是異國特色料理都可以輕鬆搞定，而且還有舒肥模式耶！
不過價格和市售飛利浦等萬用鍋旗鑑機種相比，算是實惠許多，5千多就有了！ 

先讓大家看看法國特福鮮呼吸智能萬用鍋的外觀，白色外觀也太時尚了，
擺在家中廚房就是相當地賞心悅目，
而且溫度、壓力和時間都可以設定和變化，
目前購買有原廠一年保固，官網登錄再送一年的好康。
原廠還有附贈一本世界料理食譜，裡面有36道，食譜寫得很詳細，
新手照著做完全沒有問題。
而且最近楊桃都會再送一本楊桃出版的萬用鍋食譜，所以如果你也跟我一樣是非常仰賴食譜的人，
就真的很推在楊桃下單特福這台！

開箱影片▼

法國特福Tefal大家應該不陌生，至少在Amy的開箱文當中出現過不少次XD，
其中目前最愛的就是他們家的無縫膠圈保鮮盒，
天天早餐都是使用它裝愛心早餐，
一體成型無縫隙膠條的好處就是不用再反覆拆洗膠條，
這樣相對地更能確保保鮮盒的密封保鮮能力，
0縫隙的膠條技術讓膠條更不易藏菌，把水份空氣做一個隔絕，更能維持食物的鮮度，
也不用擔心外漏，應該很多人都有遇過保鮮盒不小心外漏結果湯汁跑出來的窘境吧！
使用了Tefal法國特福的保鮮盒真的可以不用擔心這問題。

不過其實在Amy家中歷史最攸久的是平底鍋，
也是Amy人生當中第一個買的平底鍋品牌，好用又不貴而且又有紅心感溫科技，
只要溫度到攝式180度時紅心內的線條就會消失喔！
就算是新手也知道什麼時候食材可以下鍋，可以減少鍋不夠熱時就下鍋造成的失敗，讓料理更簡單。

在Amy還沒開始分享Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋之前，
應該很多人會想說什麼時候Tefal法國特福也有推出家電產品了，
因為一直以來的印象Tefal就是販售像是平底鍋、保鮮盒或是一些廚房用品為主，
但是如果常去日本玩的朋友們應該常會覺得飯店內的電煮壺品牌很眼熟，沒錯法國特福Tefal在日本是使用T-fal這個名字。
Tefal特福其實從1974年就開始生產製造家電產品，在全世界都相當熱賣，
只是直到最近特福原廠才引進台灣販售。


像Amy這次實測的就是型號CY625170的極地白Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋，
同系列還有二款不同等級的萬用鍋推出喔！

極地白Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋開箱後可以看到除了白色主機外，
還有包含了一個不沾球釜內鍋、飯勺、湯勺、量杯、專用蒸盤、水氣收集器（接水盒）、
電線、說明書、世界料理食譜(有36道)、保卡，現在買也還有送一個304不鏽鋼球釜內鍋。

全觸控式面板上的選項輕鬆易懂，
把常用的料理預設好精確的時間、溫度和壓力設定，
想煮甚麼就一鍵按下去就不用傷腦筋該怎麼設定時間溫度這些，
當然也可以依照不同料理或自己的喜好再去調整時間和溫度的設定，

從介面來看，左邊主要是低溫慢燉、高溫慢燉、爆炒煎烤、舒肥料理、烘烤、收汁/醬燒等特殊行程，
煎炒燒烤燉通通沒問題，
也可以自訂行程設定專屬自己的食譜或是中途加料，
右手邊則是一些需要搭配壓力調節的增壓快煮行程，可以利用壓力讓不易煮熟的食材快速軟嫩
像是快煮米飯、粥/煲飯-台式稀飯、牛/羊-羊肉爐、豬雞鴨-薑母鴨、煮/燉湯品-藥燉排骨、蒸/一鍋兩菜-蒸鮮魚、營養雞精，
沒看錯，有很多台灣料理常見的羊肉爐 、薑母鴨、藥燉排骨、滷牛腱、三杯雞、烤雞、
一鍋兩菜、滴雞精、舒肥雞胸肉都可以用這台搞定，
想煮什麼直接按幾乎不用看說明書也可以直覺性操作 。

足足有22種以上不同變化的行程，
簡單按個鍵就可以去忙其他家務事或是追劇了。

第一次使用前記得將壓力鍋背後的水氣收集器裝上，
就可以收集到烹煮時產生的蒸氣水，避免外溢~

機器的插頭一旦插上插座接通電源後會發出兩聲「嗶」的提示音。


平常上蓋手把逆時針方向轉是打開，順時針方向轉是鎖住，
上蓋手把要打開才能開啓上蓋喔！
這是安全裝置，特別是使用增壓快煮行程如果沒有將上蓋鎖住是無法啓動的喔！
當鮮呼吸智慧型動態變壓技術開始時，機器會以10kPa~70kPa不等的壓力自動加減壓循環加替，
有點像是幫食材按摩的概念，也讓食材的營養和鮮味也釋放出來，
可以說它是一台進階版的壓力鍋， 而且比傳統壓力鍋更安全喔！

按下機身的金屬色按鈕就能打開鍋蓋，
裏頭附上配件都是可以使用的，
像是其中的專用蒸盤如果要同時料理蒸魚或是其他蒸煮類的食材就很方便，
可以使用Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋同時間推出二道菜色喔！

上蓋的內蓋及密封圈是可以取下來清潔的，
只要轉下螺絲即可拆下來清洗。

Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋本身就有附上一個非常可愛不沾的陶晶球釜內鍋，
和一般那種偏方正的直壁型內鍋很不一樣，
有點像是顆球的造型，這設計是有巧思的，3.5mm的厚球釜足足有5層材質，
兼具了傳導、蓄熱、不沾、防刮、耐磨的特色，
因為球型設計在料理時有62度黃金雙對流角，能形成熱對流產生環流大沸騰，
所以可以讓食材更均勻受熱，熟成速度更快喔！大家最簡單的方式就是試煮米飯效果最明顯，
而且清洗時也很有感，好清洗完全不費力，
和特福招牌的平底鍋一樣，萬用鍋的內鍋設計也是完美導熱又不沾喔！

不過記得使用時內部的水量、食材不要超過MAX那條線喔！
基本上除了要清洗內鍋之外，像是水氣收集器、內蓋、洩壓閥、密封墊圈都要定期清洗，

接下來就直接來分享使用Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋的心得和食譜給大家參考啦！
因為這台的功能很多，有很多台灣料理基本上不用設定就可以一鍵搞定，
所以這次主要來分享用這台做出一些舒肥牛排、松露燉飯、蜂蜜蛋糕、洋葱湯等異國料理，
在家不用出門也可以吃到各國料理，
料理的方式都不難喔！畢竟大家也知道我的手藝本來就不是很好XD，
所以基本上都是不會失敗的料理喔！

Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋食譜

（美式）舒肥牛佐綜合蔬菜

平常這道菜都是去餐廳才會點的，
不得不說現在的萬用鍋也太強大連舒肥的功能也有，
再搭配上煎烤的功能，不出門在家就可以搞定一餐，
舒肥「sous vide」主要就是利用低溫和時間的控制讓食材均勻受熱，
一般要做舒肥料理是買舒肥棒來控制溫度，
有了這台Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋就不用額外再買一堆家電，
這樣的料理方式，除了營養不流失之外，均勻受熱也讓口感更加分。
準備的食材：奶油、牛排、黑胡椒粉、各式愛吃的時蔬、沙拉淋醬（這次用的是胡麻醬，大家可以依喜好來選擇）


從超市買回來的牛排可以先用紙巾吸乾表面的水份，
撒上一些黑胡椒鹽調味後放入「耐熱」、「食物等級」的塑膠袋再利用真空機抽真空，
如果家中沒有真空機也沒有関係，
也可以利用手壓排掉夾鏈袋裡的空氣。

抽好真空的牛排直接放入Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋，並放入可以蓋過牛排的水量，

這時選擇舒肥行程，

Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋預設的舒肥程式是攝氏58度3小時喔！
剛好是做舒肥牛排很適合的溫度及時間，
大家也可以依照想舒肥的食材來設定溫度和時間，

舒肥可設定的溫度範圍在58度~90度之間，時間則是10分鐘~20小時，
看是要舒肥雞、豬、牛、蛋通通都可以，
因為是第一次使用所以直接用預設的舒肥時間來料理，
基本上3小時的時間就不用管他，可以去忙自己的。
時間到打開機器將舒肥好的牛排一樣再用紙巾吸乾表面的水份即可。

接下來就是要幫牛排上色，
按下爆炒煎烤行程，機器預設的時間是2分鐘、攝氏150度，鍋子上蓋位置要呈現打開的狀態喔！
沒錯~~~就和平常使用平底鍋的概念是一樣的，鍋子蓋著沒辦法煎所以當然要打開，
機器會先預熱，等預熱完成就可以開始煎牛排讓牛排有焦香的表皮又能鎖住肉汁，
大概各煎個30秒左右上個色，邊緣也可以煎一下，
因為等等要煎櫛瓜等蔬菜，所以建議可以把時間設久一點囉！

蘑菇、櫛瓜、玉米筍等青菜等牛排煎好之後就可以利用剩下的奶油再來煎煮，
可以使用配件送的飯匙或是家中耐高溫的矽膠夾來翻炒食材才不會傷到內膽的塗層，
煎好的青菜可以簡單擺盤並淋上沙拉醬，

簡單一道舒肥牛排佐時蔬就完成啦！
方法真的是很簡單，
只有舒肥的時間稍微比較久，但口感真的和一般直接煎好的牛排不一樣，肉汁有鎖住也更鮮嫩。



舒肥的方式可以減少過度烹煮造成的水份流失，
也可以保留住最多養分和鮮甜味，
牛肉也會呈現鮮美的粉紅色澤，看切面就知道整塊肉都是非常均勻的五分熟，
而且肉質咬起來軟嫩有彈性~結果這餐全進了大腸弟的肚子了。

舒肥牛排影片▼

料理完討厭的就是洗餐具和鍋具，
因為Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋是使用陶晶球釜內鍋，無死角所以清洗起來毫不費力，
記得使用海棉不要使用菜瓜布喔！

（義式）松露野菇雞腿排燉飯

每次大腸弟去餐廳必點的松露燉飯也可以自己在家做，
這次還加碼升級變成加料版所以多了個雞腿排喔！

準備的食材有：橄欖油、義大利米、蘑菇、鴻喜菇、花椰菜、洋葱、奶油、黑松露醬、康寶雞湯塊、雞腿排
所有的食材都可以先切好備用，因為貪方便所以沒有熬高湯，直接使用康寶雞湯塊加熱水取代高湯。


使用的行程是爆炒煎烤行程，機器預設的時間是2分鐘、攝氏150度，
因為要先將食材稍微炒軟，所以我是直接將時間調成20分鐘喔！
以免炒到一半時間就到了，
加熱好就可以先加入奶油和洋葱、蘑菇、鴻喜菇炒到變軟，
再加入義大利米炒香 （義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，如果擔心也可以快速過一下水，並且瀝乾水分），
接下來可以加入高湯，記得要是蓋過義大利米的高度，



接下來就可以使用快煮米飯行程，
機器預設的壓力是30kPa時間則是14分鐘，
也可以將壓力調整為20~50kPa，
這次都是使用預設值喔！
使用壓力烹調程式記得一定要將上蓋把手順時針轉至LOCK的位置鎖住，
這樣行程才能正常運作喔！


壓力烹調程式有個很有趣的地方，就是因為有鮮呼吸智慧型動態變壓技術，
所以料理過程中後會自動自動加壓、洩壓，可以看到洩壓閥會間歇性噴出蒸氣，
像是幫食材按摩一樣，
主要就是要維持適當的壓力讓烹調效果更好，
食材的營養和鮮味達到最佳狀態。

行程結束後也有保溫的功能讓食材可以呈現保溫狀態，
然後記得打開蓋子要先將上蓋把手逆時針轉動再按下開啓按鈕才打得開喔！
比起傳統的壓力鍋更安全也更易懂，
不然傳統的壓力鍋我每次都搞不清楚要從那洩壓，很擔心會氣爆被蒸氣燙傷啊！


起鍋前的燉飯這時可以加入一小匙黑松露醬，快拌一下就可以呈盤，
喜愛重口味的朋友們建議奶油和黑松露醬可以加多一點，
不過松露醬不太好買，這次是在新竹巨城B1的City Super買的，小罐包裝一罐是300元喔！

如果想吃澎派一點就可以另外煎個雞腿排喔！
方法一樣很簡單，看是想要用煎的還是烘烤的行程都可以，
如果是用煎的方式，一樣使用爆炒煎烤行程即可。

因為雞腿本身會出油，橄欖油可加可不加喔！

煎好的雞腿排恰恰的表皮看起來就很好吃樣~

再假掰地擺盤一下，是不是很像在外面買的~

口感很不錯，義大利米米心的的口感也有保留。

松露野菇燉飯影片▼

（日式） 蜂蜜蛋糕

吃完鹹食也會想來吃個甜點吧！
因為我平常烘焙甜點的經驗不多，
所以就試了最簡單的蜂蜜蛋糕，算是一次成功喔！
準備的食材有蜂蜜50g、牛奶30g、白砂糖75g、雞蛋(室溫)6顆、高筋麵粉90g、低筋麵粉60g

可以先將蜂蜜、牛奶、稍微加熱拌勻備用，
接著將雞蛋用打蛋機打發， 並依序加入白砂糖、蜂蜜牛奶，
等食材都均勻攪拌之後再用慢速攪拌將過篩高筋麵粉、低筋麵粉加入打成麵糊。

接下來就可以直接倒入舖好烘焙紙的Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋內啦！


這款甜點選用的是烘烤行程，
機器預設溫度是120度45分鐘，
我覺得這溫度適合像是磅蛋糕等甜點，
所以我直接把溫度設成150度烤50分鐘喔！
烘烤的溫度可以調整120~150度之間，時間則是40~59分鐘不等，
可以依照甜點或是烘烤食材的特性來調整。


蜂蜜蛋糕黃澄色澤還蠻美的，
只是因為我是直接使用內鍋烘烤，所以是圓形造型的蜂蜜蛋糕，不像一般是方正的造型。

脫模後的蜂蜜蛋糕是不是蠻像一回事的，口感還不賴喔！

蜂蜜蛋糕影片▼

（西班牙式）巴斯克焦香乳酪蛋糕

這款巴斯克焦香乳酪蛋糕是之前就一直想要自己做看看的熱門甜點，
它的特色就是帶著焦香布丁風的重乳酪蛋糕~~
這次參考的是Youtuber 明聰的配方來做的喔！
準備的食材有：奶油乳酪250g、細砂糖60g、雞蛋2顆、蛋黃1顆、鮮奶油170g、低筋麵粉6g

可以先將奶油起司、雞蛋放在室溫軟化和回溫備用，
接下來將奶油乳酪加入砂糖攪拌均勻，並依序加入雞蛋、鮮奶油攪拌均勻。
最後再加入過篩麵粉拌勻即可，
這款甜點的麵粉只需要使用一點點。



網路上大部份都是說溫度要到220度，
一開始Amy沒注意到這台Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋的溫度最高只到150度，
但還是給他用烘烤行程150度45分鐘烤看看，


成品其實算是有成功，只是因為溫度不夠高的関係所以表面沒有焦焦的有點小可惜，
但是口感還不錯，建議先冰再吃，又濃郁的奶香又有綿嫩的口感，
介於起司蛋糕但又有點布丁的口感。


如果真的要讓它更有巴斯克焦香乳酪蛋糕的外觀，也是可以將蛋糕過來擺盤啦！
我對烘焙真的是太外行了，應該很多網友可以比我做得更好，
但是這樣的成果已經讓我覺得很棒了！基本上要用這台烤磅蛋糕等甜點都是沒問題的喔！

巴斯克蛋糕影片▼

（法式）洋葱湯

最近天氣似乎又有點忽冷忽熱，
加上武漢肺炎的問題，基本上就是要多多保養身體，
於是嘗試了這道洋葱湯，
平常純粹用鍋子煮的洋葱湯都不夠甘甜，
直接來試試壓力烹調的行程看看是不是更夠味。
準備的食材有：洋葱2顆、奶油、康寶雞湯塊、2 大匙麵粉

先使用爆炒煎烤行程將奶油和洋葱炒個15分鐘，
大概呈現焦糖色即可，再加入麵粉和洋蔥拌炒均勻，

最後加入雞高湯並選擇煮燉湯品行程，
煮燉湯品行程預設是30kPa 20分鐘，
如果覺得壓力不夠也可以按+/-鍵去更改壓力和烹調時間 。

烹煮過程中會Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋會自動洩壓跟進入保溫模式，
所以要喝的時候還是熱呼呼的高湯，馬上裝一碗來喝看看，
貼心提醒：避免刮傷內鍋建議使用隨鍋附贈的湯匙或是木匙

黃澄澄的色澤看起來非常地可口和濃郁，
重點是洋葱的香味非常地明顯，完全釋放到湯汁內喝起來很鮮甜喔！


作法真的非常地簡單，也可以用麵包沾湯汁吃也是不錯的搭配。

洋葱湯影片▼

萬用鍋真的是一直在進化，這台Tefal法國特福鮮呼吸智能萬用鍋算是已經集所有常用的功能於一身了，
又可以做舒肥料理，只差不能炸東西啦！
但是對於小家庭或是在外租套房租食有限制的朋友們，
只要準備好食材法國特福鮮呼吸智能萬用鍋插電即可使用，
這一鍋可以煮飯、炒菜、烤雞、燉湯、舒肥~~還有什麼我沒講到的，
總之從早午晚餐、點心宵夜料理都可以完成，又不用在旁邊顧火，
總之居家料理統統難不倒它，可以說是新手煮婦、小家庭的料理神器啦！

現在在楊桃買還有多送市價1,990的304不銹鋼內鍋，一樣是球釜造型的，
賣場在這邊https://bit.ly/3bnvHfD
momo購物網址：https://lihi1.com/9ndoN
想了解更多細節跟規格的，可以看特福官網http://bit.ly/3b3DYFw

 

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Date:2020/2/23
以上純屬個人之心得分享，純為個人感受