食譜分享

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/蛋披薩 ( 影片)


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蛋料理食譜

全圖文:https://amy77.com/blog/post/egg-recipe

蛋料理食譜來啦!
會陸續新增不同的蛋料理和大家分享喔!

 :-)蛋披薩影片▼▼

Egg Pizza 蛋披薩(平底鍋版本)▼▼

你有吃過蛋做的PIZZA嗎?蛋的應用非常多也可以製成豐富多變的蛋披薩喔!
蛋香味十足。
動手做看看吧!
用料
雞蛋3顆、彩椒適量(切絲川燙好備用)、脆腸(或是火腿切片備用)

、乳酪絲(約一把份量依個人喜好而訂。)

作法:1.將彩椒和脆腸切成絲狀、片狀備用(也可以換成其他像是花椰菜、蕃茄片等食材,像花椰菜就建議先川燙過以免不熟喔!)
2將3顆蛋打散,開小火熱鍋,加入一些油再倒入蛋汁,搖一下平底鍋讓蛋汁完全舖平,
可以稍微用劃圈方式讓蛋液更快熟透。


3.約八分熟時放上彩椒絲、脆腸片,再撒上乳酪絲,可以依個人喜好調整用量。


4.蓋上鍋蓋約3分鐘讓上頭的乳酪絲(起司絲)融化即可關火,

美味又營養的蛋披薩就簡單完成啦!(也可以另外淋上蕃茄醬點綴喔!)

 :-)培根蛋吐司影片▼▼

Bacon egg toast培根蛋吐司(平底鍋版本)▼▼

動手幫小朋友準備豐富的早餐吧!
完美的一天從早餐開始。
※你需要準備的有~
材料:吐司1片、雞蛋1顆、培根3條(對半切好備用)、起司粉少許


作法: 1. 先將吐司兩面稍微用不沾平底鍋煎過並拿起備用。


2.不沾平底鍋小火熱鍋並放上培根(可以先排成方型中間空出放雞蛋的位置)
2.緊接著打入一顆蛋(不要把蛋黃弄破喔!),如果蛋液太多可以只放一半就好。


3.將鍋蓋蓋上讓雞蛋呈現太陽蛋的狀態。
4.將培根蛋放在烤好的吐司上頭並撒上些許起司粉就完成啦!


PS如果怕培根太過鹹香可以少用量喔!

 :-)蒸蛋影片▼▼

Steamed egg超完美蒸蛋(電鍋版本)▼▼

平常常吃的蒸蛋。蒸水蛋簡單也不簡單,
其實只要抓住小秘訣做出完全蒸蛋超簡單喔!
快點來動手做看看吧!
※你需要準備的有~
 材料:雞蛋2顆、清水200克(也可以利用蛋殼裝水比例→蛋1:水2)、鹽適量


做法: 
1. 將2顆蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻。

(選用新鮮的雞蛋可以蒸出鮮香的蒸蛋喔!)
2. 加入清水拌勻,做出嫩嫩的蒸蛋,

蛋與水的完美比例是1:2

也就是蛋一顆約50g水就需要100g,

可以巧妙的利用蛋殼來裝水,
蛋殼裝2次水就是一顆蛋需要的水量囉!

如果想要吃口感比較硬的蒸蛋水量部份可以再減少喔!
3. 將打好的蛋液過篩二次去除繫帶。
4. 將蛋液倒入容器內並加入少許鹽攪拌均勻,可以用耐高溫的保鮮膜蓋住,

這樣可以防止水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

也可以在電鍋側邊放一雙筷子喔!
保留一點空隙蒸出來才會減少坑洞泡泡。
5. 電鍋外鍋倒入一杯水蒸約10分鐘即可。

 🙂 雞蛋布丁影片▼▼

Egg Pudding 雞蛋布丁(電鍋版本no bake免焗)▼▼
吃外頭的雞蛋布丁真的是雞蛋下去做的嗎?
自己做的可以更安心,放在蛋殼內用蒸的就可以完成貨真價實的雞蛋布丁喔!
快點來動手做看看吧!

※你需要準備的有~
全蛋 1顆 +蛋黃2顆
蛋殼5個(多打的蛋就拿來煎蛋當隔天早餐吧!)
150ml 鮮奶
150ml 動物性鮮奶油
60g 白砂糖
1小匙 香草粉(可加可不加,可避免蛋腥味)也可以使用香草精或是香草莢喔!

※料理步驟:
1先將5顆雞蛋洗乾淨。


2將雞蛋稍微敲出裂縫並用剪刀剪開個小半圓,將蛋黃蛋白取出備用,


要有完美的蛋殼也可以上網買專用的敲蛋器。
※此食譜只需要一個全蛋和2顆蛋黃。


3將蛋殼用熱水洗乾淨去除上頭薄膜。
4將全蛋、蛋黃、鮮奶、動物性鮮奶油、白砂糖混合並攪拌均勻。
攪拌後均勻過篩去除雜質即完成布丁液。

5從蛋殼開口輕輕倒入布丁液,速度太快易有氣泡,要是有氣泡也可以用湯匙稍微撈掉。


6用米杯一杯水倒入電鍋中並將雞蛋布丁放入,電鍋邊擺一隻筷子,
將鍋蓋蓋上大約15分鐘,電鍋跳起來等個2~3分鐘再打開。
※電鍋蒸布丁時一定要用筷子擺放鍋蓋邊留出一個洞孔使蒸氣跑出(不要密封住),
以免布丁坑坑巴巴一堆氣孔。
7雞蛋布丁可以熱熱吃,也可以冷卻後放入冰箱冰冰的更好吃!!


可愛的雞蛋布丁不只小朋友愛吃大人也愛,

利用蛋殼當容器才是名符其實的雞蛋布丁喔!

 🙂 葡式蛋塔影片▼▼

Portuguese Egg Tart(葡式蛋塔)▼▼

大家也愛吃葡式蛋塔嗎?

表皮微焦酥皮脆脆的,搭配濃郁的蛋香味吃起來超滿足的,

作法也相當地簡單喔! 

※你需要準備的有~

冷凍起酥皮5張(愛買有在賣)

雞蛋2顆

砂糖 70克

牛奶110克

液態鮮奶油120克  

※料理步驟:

1將二顆雞蛋和糖一起打散。
2依序倒入牛奶和鮮奶油拌勻。
3將蛋液過篩口感會更加細緻。
4將起酥皮5片疊好捲成圓柱體並切成段狀,再桿成圓片狀。

5將桿好的酥皮舖在蛋塔杯中並在底部搓戳幾個洞,

接著倒入蛋塔液。(喜歡吃內饀的朋友蛋塔杯可以選高一點的)


6烤箱預熱上下火至210℃,再將蛋塔放入烤約25分鐘。  

這道很適合做給全家人吃喔!

簡單又方便,

濃濃的蛋香加入酥皮的香脆~~歐伊細伊!!

 🙂 雲朶蛋影片分享▼▼

  Cloud Eggs(雲朶蛋)▼▼

要如何做出蓬鬆雲朶造型的雲朶蛋呢?
微焦黃像雲朵般的蛋白搭配太陽般的蛋黃超級夢幻又療癒,
超簡單食譜分享給大家~~


※你需要準備的有~
蛋2 顆
電動打蛋器(想鍛鍊手力可以用打蛋器)
鹽和起司粉少許

烤箱
※料理步驟:


1.將二顆蛋的蛋白和蛋黃分開(蛋黃取出先備用)
2將蛋白用電動打蛋器打發至發泡 

(蛋白打發到不會掉落的程度)。
3加入少許的鹽巴和起司粉
4將蛋白挖到烤盤(或是烘焙用紙上),要稍微用湯匙在中間壓個洞

(放入預熱的180度C的烤箱烤約4分鐘)
5將蛋黃放在洞的位置上,並再次放入180度C烤箱烤4分鐘即可出爐。  

 

 

 

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Date:2017/10/10

以上純屬個人之心得分享,純為個人感受,絕非誇大不實,也無廣告推銷之意。