《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

蛋料理食譜來啦!
會陸續新增不同的蛋料理和大家分享喔!

全圖文:https://amy77.com/blog/post/egg-recipe

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 :-)Egg Dumplings蛋餃影片▼▼


Egg Dumplings蛋餃 ▼▼ 
冬天吃火鍋的最佳火鍋料就是蛋餃,
你有想過蛋餃也可以自己做嗎?不但真材實料而且可以有很多的變化喔!
做點起來放冷凍,冬天吃火鍋隨時都有~
※你需要準備的有~
材料:雞蛋液→ YOYO雞蛋4顆、鹽巴少許

內饀 → 豬絞肉、葱1條、蝦仁、玉米、芹菜花、香油、鹽、胡椒少許。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
作法:1. .將雞蛋打成蛋液後過篩,並加入少許鹽調味拌勻。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
2蔥切蔥末,豬絞肉加入少許鹽、胡椒粉、香油和葱花一起拌勻

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
3希望吃多種口味的朋友們可以加入像是玉米、切碎的蝦仁或是芹菜花末和豬肉饀拌勻當內饀。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
4平底鍋開小火並加入少許油,用湯匙舀蛋液放入平底鍋並用湯匙底部迅速抹成圓形。(煎的時候動作要快並用小火)
5在蛋液的上半部放入少許絞內內饀(不要太貪心然蛋皮容易破喔!),並趁蛋液尚未完全凝固用剷子從邊邊開始對折, (像包水餃一樣輕壓幫助黏在一起,雙面稍微煎一下即完成。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)也可以試試看做大尺寸的蛋餃喔!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 :-)O-YA-KO DON 親子丼影片▼▼


O-YA-KO DON 親子丼 ▼▼ 
平常去日式餐廳常點的親子丼(滑蛋雞肉飯)其實真的超級簡單的,
在家也可以享用美食不用出門。
※你需要準備的有~
材料:去骨雞腿肉1片、雞蛋2個、洋蔥 少許、葱1 條、

日式高湯(這次用7-11關東煮湯底)80cc、味霖醬油40cc、

海苔絲少許、鹽少許、七味粉少許、白飯一碗

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

作法:1.洋葱切絲,葱分成二部份,白色可以斜切成段狀,
綠葱的部份切成大條的段狀後,
從中間剖開後再疊起切成絲狀放入冰水就會捲起來喔!

(綠葱的部份是裝飾用滴!)
2. 雞腿肉稍微切開調整厚度讓它變薄一點備用。
3.雞腿肉皮的部份朝下放入平底鍋內煎到金黃色,

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

也可以逼出過多的油脂(煎到雞皮微焦即可),取出切成條狀備用。
4.把日式高湯(這次用關東煮湯底)80cc、味霖醬油40cc混合在一起,

這次來不及買高湯所以是利用買關東煮時的湯汁喔!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
5.把上頭的醬汁倒入平底鍋並加入洋蔥和白色的蔥段煮到變洋蔥變軟。
6. 把剛剛的雞腿肉還沒熟的部分朝下放入鍋子裡,開小火煮到雞肉熟。
7. 將2個雞蛋稍微攪拌一下後(千萬不要打太散),分二次將蛋汁倒入鍋內,

蛋汁的熟度自己決定(記得要使用新鮮的雞喔!)

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
8.最後將有點收乾的醬汁和滑蛋雞肉倒在白飯上頭,並撒上葱絲、海苔絲和七味粉即可。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 :-)蛋披薩影片▼▼

Egg Pizza 蛋披薩(平底鍋版本)▼▼

你有吃過蛋做的PIZZA嗎?蛋的應用非常多也可以製成豐富多變的蛋披薩喔!
蛋香味十足。
動手做看看吧!
※你需要準備的有~
材料:雞蛋3顆、彩椒適量(切絲川燙好備用)、脆腸(或是火腿切片備用)

、乳酪絲(約一把份量依個人喜好而訂。)

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

作法:1.將彩椒和脆腸切成絲狀、片狀備用(也可以換成其他像是花椰菜、蕃茄片等食材,像花椰菜就建議先川燙過以免不熟喔!)
2將3顆蛋打散,開小火熱鍋,加入一些油再倒入蛋汁,搖一下平底鍋讓蛋汁完全舖平,
可以稍微用劃圈方式讓蛋液更快熟透。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
3.約八分熟時放上彩椒絲、脆腸片,再撒上乳酪絲,可以依個人喜好調整用量。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
4.蓋上鍋蓋約3分鐘讓上頭的乳酪絲(起司絲)融化即可關火,

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

美味又營養的蛋披薩就簡單完成啦!(也可以另外淋上蕃茄醬點綴喔!)

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片) 《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 :-)培根蛋吐司影片▼▼

Bacon egg toast培根蛋吐司(平底鍋版本)▼▼

動手幫小朋友準備豐富的早餐吧!
完美的一天從早餐開始。
※你需要準備的有~
材料:吐司1片、雞蛋1顆、培根3條(對半切好備用)、起司粉少許

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
作法: 1. 先將吐司兩面稍微用不沾平底鍋煎過並拿起備用。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
2.不沾平底鍋小火熱鍋並放上培根(可以先排成方型中間空出放雞蛋的位置)
2.緊接著打入一顆蛋(不要把蛋黃弄破喔!),如果蛋液太多可以只放一半就好。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
3.將鍋蓋蓋上讓雞蛋呈現太陽蛋的狀態。
4.將培根蛋放在烤好的吐司上頭並撒上些許起司粉就完成啦!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
PS如果怕培根太過鹹香可以少用量喔!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 :-)蒸蛋影片▼▼

Steamed egg超完美蒸蛋(電鍋版本)▼▼

平常常吃的蒸蛋。蒸水蛋簡單也不簡單,
其實只要抓住小秘訣做出完全蒸蛋超簡單喔!
快點來動手做看看吧!
※你需要準備的有~
 材料:雞蛋2顆、清水200克(也可以利用蛋殼裝水比例→蛋1:水2)、鹽適量

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
做法: 
1. 將2顆蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻。

(選用新鮮的雞蛋可以蒸出鮮香的蒸蛋喔!)
2. 加入清水拌勻,做出嫩嫩的蒸蛋,

蛋與水的完美比例是1:2

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

也就是蛋一顆約50g水就需要100g,

可以巧妙的利用蛋殼來裝水,
蛋殼裝2次水就是一顆蛋需要的水量囉!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

如果想要吃口感比較硬的蒸蛋水量部份可以再減少喔!
3. 將打好的蛋液過篩二次去除繫帶。
4. 將蛋液倒入容器內並加入少許鹽攪拌均勻,可以用耐高溫的保鮮膜蓋住,

這樣可以防止水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

也可以在電鍋側邊放一雙筷子喔!
保留一點空隙蒸出來才會減少坑洞泡泡。
5. 電鍋外鍋倒入一杯水蒸約10分鐘即可。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 🙂 雞蛋布丁影片▼▼

Egg Pudding 雞蛋布丁(電鍋版本no bake免焗)▼▼
吃外頭的雞蛋布丁真的是雞蛋下去做的嗎?
自己做的可以更安心,放在蛋殼內用蒸的就可以完成貨真價實的雞蛋布丁喔!
快點來動手做看看吧!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

※你需要準備的有~
全蛋 1顆 +蛋黃2顆
蛋殼5個(多打的蛋就拿來煎蛋當隔天早餐吧!)
150ml 鮮奶
150ml 動物性鮮奶油
60g 白砂糖
1小匙 香草粉(可加可不加,可避免蛋腥味)也可以使用香草精或是香草莢喔!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

※料理步驟:
1先將5顆雞蛋洗乾淨。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
2將雞蛋稍微敲出裂縫並用剪刀剪開個小半圓,將蛋黃蛋白取出備用,

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
要有完美的蛋殼也可以上網買專用的敲蛋器。
※此食譜只需要一個全蛋和2顆蛋黃。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
3將蛋殼用熱水洗乾淨去除上頭薄膜。
4將全蛋、蛋黃、鮮奶、動物性鮮奶油、白砂糖混合並攪拌均勻。
攪拌後均勻過篩去除雜質即完成布丁液。

5從蛋殼開口輕輕倒入布丁液,速度太快易有氣泡,要是有氣泡也可以用湯匙稍微撈掉。

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
6用米杯一杯水倒入電鍋中並將雞蛋布丁放入,電鍋邊擺一隻筷子,
將鍋蓋蓋上大約15分鐘,電鍋跳起來等個2~3分鐘再打開。
※電鍋蒸布丁時一定要用筷子擺放鍋蓋邊留出一個洞孔使蒸氣跑出(不要密封住),
以免布丁坑坑巴巴一堆氣孔。
7雞蛋布丁可以熱熱吃,也可以冷卻後放入冰箱冰冰的更好吃!!

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
可愛的雞蛋布丁不只小朋友愛吃大人也愛,

利用蛋殼當容器才是名符其實的雞蛋布丁喔!

 🙂 葡式蛋塔影片▼▼

Portuguese Egg Tart(葡式蛋塔)▼▼

大家也愛吃葡式蛋塔嗎?

表皮微焦酥皮脆脆的,搭配濃郁的蛋香味吃起來超滿足的,

作法也相當地簡單喔! 

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

※你需要準備的有~

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

冷凍起酥皮5張(愛買有在賣)

雞蛋2顆

砂糖 70克

牛奶110克

液態鮮奶油120克  

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

※料理步驟:

1將二顆雞蛋和糖一起打散。
2依序倒入牛奶和鮮奶油拌勻。
3將蛋液過篩口感會更加細緻。
4將起酥皮5片疊好捲成圓柱體並切成段狀,再桿成圓片狀。

5將桿好的酥皮舖在蛋塔杯中並在底部搓戳幾個洞,

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

接著倒入蛋塔液。(喜歡吃內饀的朋友蛋塔杯可以選高一點的)

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
6烤箱預熱上下火至210℃,再將蛋塔放入烤約25分鐘。  《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片) 《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

這道很適合做給全家人吃喔!

簡單又方便,

濃濃的蛋香加入酥皮的香脆~~歐伊細伊!!《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 🙂 雲朶蛋影片分享▼▼

  Cloud Eggs(雲朶蛋)▼▼

要如何做出蓬鬆雲朶造型的雲朶蛋呢?
微焦黃像雲朵般的蛋白搭配太陽般的蛋黃超級夢幻又療癒,
超簡單食譜分享給大家~~

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
※你需要準備的有~
蛋2 顆
電動打蛋器(想鍛鍊手力可以用打蛋器)
鹽和起司粉少許

烤箱
※料理步驟:

《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)
1.將二顆蛋的蛋白和蛋黃分開(蛋黃取出先備用)
2將蛋白用電動打蛋器打發至發泡 

(蛋白打發到不會掉落的程度)。
3加入少許的鹽巴和起司粉
4將蛋白挖到烤盤(或是烘焙用紙上),要稍微用湯匙在中間壓個洞

(放入預熱的180度C的烤箱烤約4分鐘)
5將蛋黃放在洞的位置上,並再次放入180度C烤箱烤4分鐘即可出爐。  

 《雞蛋料理食譜》 夢幻雲朶蛋 / 葡式蛋塔/雞蛋布丁/超完美蒸蛋(電鍋版本)/培根蛋吐司/蛋披薩/親子丼 /手工蛋餃( 影片)

 

 

喜歡這篇文章請幫我按+分享,也歡迎加入粉絲團

有任何新文章、贈獎都會公佈在粉絲團喔!

Date:2017/10/10

以上純屬個人之心得分享,純為個人感受,絕非誇大不實,也無廣告推銷之意。



上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料