♥橄欖油食譜♥▋吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 白雪菇炒山蘇 ▋
最近”油“的問題大家一直很關切，
很怕中標，
所以對於油品的選擇上也愈來愈小心~
還記得Amy上次分享過的省產黃豆嗎？
連婆婆都誇黃豆的品質很好，做出來的豆漿超香的。
♥黃豆食譜♥▋台灣原味本舖非基因改造省產黃豆-香濃豆漿自己做－簡易工具 果汁機+電鍋輕鬆搞定好喝健康飲品▋
這次則是來分享家中炒菜的法寶~吉拉多利冷壓初榨橄欖油
這是豆油伯女兒LULU遠到西班牙親自品嚐挑選的
==吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO==
其實市面上的橄欖油還蠻多種的，
一時Amy也不知如何選擇，
所以有上網研究了一下喔！
看看到底差在那~
吉拉多利頂級橄欖油是do產區限定-
西班牙海恩產區限定橄欖品種
頂級初榨橄欖油是最高級的橄欖油，
只能使用人工採集自健康橄欖樹上之成熟橄欖，
並從採集，運輸，研磨到儲藏製造全程都要避免油脂發生化學變化，
全程使用物理方式低溫冷榨，
絕不使用通過溶劑與任何化學輔助溶劑的製成過程。
這使頂級初榨橄欖油橄欖油風味最佳，營養也最高。
其實除了炒菜之外，也可以拿來製作肥皂或是擦在肌膚上頭。
頂級橄欖油最常被用來涼拌或是弄在醬汁直接淋在料理上頭，
不會有油耗味，但是不是任何一種油都行喔！
所以要好好選擇
來分享一下這次的10分鐘簡易橄欖油食譜吧！
Amy自己是覺得菇類和橄欖油非常配，
所以今天分享的是==白雪菇炒山蘇==
這是一道非常簡單的菜色喔！
要準備些什麼呢！
食材：
白雪菇 適量 ———————-（洗淨後備用）
山蘇 適量——–（把山蘇前頭的硬梗去掉，切段）
葱、蒜、辣椒 ————————-切片和切段
油膏 —————————————些許調味
吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO —-適量
先用吉拉多利冷壓初榨橄欖油熱鍋
再倒入切好的葱、蒜、辣椒下去稍微炒出香氣，
接著將洗乾淨的白雪菇加上炒熟，這時菇會稍微出水，
最後再加入山蘇拌炒，
記得不要炒太久才能保有山蘇清脆的口感，
最後再倒入適量油膏調味就可以起鍋啦！
是不是很簡單~~
而且小朋友都會很喜歡，
菇菇是Amy家最暢銷的食材之一了
一般中式料理烹飪的溫度範圍為120~160度。
不過頂級冷壓初榨橄欖油的發煙點通常可以到190度以上，
所以拿來煎煮炒炸是沒有問題的。
不過當然油炸過後的橄欖油營養成分會流失，
所有的油都是這樣喔！
但是橄欖油的好處就是不容易變質，
所以基本上就是煮菜時都不應該超過油的發煙點，
這樣除了油煙對身體不好之外，油脂也易變質喔！
當然選擇好油也是不可或缺的，
像Amy這次體驗的吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO
就是「早摘橄欖」榨取的好油，
和晚摘的橄欖油相比，油香氣和風味都更優喔！
所以大家以後選油也可以參考看看喔！
更多資訊請上網搜尋啦！
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Date:2014/6/10
以上純屬個人之心得分享，純為個人感受，絕非誇大不實，也無廣告推銷之意。
