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潮州仔精緻美食~真材實料的港式美味


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最近託BBH上的媽咪讓我有機會吃到潮州口味的美食,店家是廣東潮州人,為了將自己的好口味讓更多人知道所以在網路上開始賣起廣東美食。

官網:http://tw.myblog.yahoo.com/ciuzauboy/

今天要和大家分享的是港式臘味蘿蔔糕 /金牌無骨醉雞腿 /純手工頂級干貝XO醬

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想著想著口水都快流下來囉!開始懷念起去香港玩時吃的港式飲茶、料理…

迫不及待分享給大家啦!

金牌無骨醉雞腿(1隻裝) NT$250

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這是我最期待的一道料理…雖然Amy不愛喝洒,但是對醉雞的美味一直難以忘懷,因為知道它的作工繁複,所以特別期待,一收到拿回家馬上打開來準備切片上桌,一打開真空包裝就聞到酒的清甜香味,土雞腿肉則是被綁得紮紮實實的才包裝好寄出,所以呈現棒棒腿的模樣。

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偷偷的沾了湯汁,好甜喔!有很濃的中藥味、枸杞和紅棗味道,一隻裝的的醉雞腿可以切片成滿滿一盤的美味,不知道的人還以為Amy燒得一手好菜呢!請客時用這道菜也很方便。因為土雞腿肉已經去骨了所以特別好切,切出來的片狀醉雞也很漂亮,因為綁的緊度很紮實,所以不會一切開就散掉,非常地完整。

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一送入口中,陳年的紹興酒配上養生中藥材完全變成甜味…連盧小妹和大腸弟都接連吃了2片耶…沒想到小朋友也愛這味,因為怕他們醉了,所以只給吃2片啦!

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Amy喜歡每片都沾滿湯汁再入口,可以品嘗到Q彈的外皮配上雞腿肉以及酒香的美味。因為不含(添加)防腐劑,所以開封後最好五天內就吃完..不過Amy第二天就整盤吃完啦!

港式臘味蘿蔔糕(2台斤,1200公克±15公克) NT$240

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蘿蔔糕是吃廣東點心最常吃的一道小點了,不過平常Amy在家吃的蘿蔔糕是加些蝦米、香菇,而潮州仔的是加了上選臘肉的蘿蔔糕,本來Amy是想加些XO醬一起炒的,可是擔心廚藝不好,所以只有用簡單煎的方式來呈現啦!潮州仔的蘿蔔糕很嫩,選用特選的在來米加上台灣的白蘿蔔做成的,邊切片邊可以看到臘味、蝦米,紅蔥頭和蘿蘿絲,還貼心地附上了特製的蘿蔔糕沾醬,据說這醬油膏也是百年老店所做成的喔!

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因為沾醬有點鹹度,所以只要沾一點點即可,還可以品嚐出蘿蔔糕的原味,因為要方便小朋友入口,所以Amy特地用鍋鏟再切成小塊方便就口。

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純手工頂級干貝XO醬(小罐裝110g)  NT$180

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最近剛好看到節目在介紹XO醬,忽然對XO醬很好奇,之前有拿到過飯店做的XO醬,不過因為不會使用,加上覺得粉油,所以往往最後就是丟進垃圾通,最近看了介紹才發現XO醬的學問和用途可不少,尤其在廣東料理當中是不可或缺的一種醬料,可以用來蒸、爆、炒、悶、拌、沾等,用了它可以提升食物的原味和鮮甜。不過XO醬的好壞也是差很大,有的店家是用碎碎的蝦米,干貝絲也是少得可憐,可是潮州仔光是干貝就選用日本北海道產最好的宗谷大干貝,光從瓶身就可以看到干貝一絲絲的纖維了,另外還加入陳年的金華火腿和大隻的金鉤蝦米,再手工剁細。XO醬都會帶有點辣味,潮州仔用的是雞心椒而不是朝天椒,因為它希望呈現出來的是辣的香氣而不是嗆辣味,所以作法是把辣椒整支下去泡製,但是沒有弄破辣椒籽,所以只有淡淡的辣味,但是香味卻十足。在製做過程中也沒有添加像是醬油、蠔油、雞粉等…這類的調味料。

Amy會於近期和大家分享XO醬的美味喔!

            





1 thought on “潮州仔精緻美食~真材實料的港式美味”

  1. 請問試吃有限制多少人嗎??
    可以到竹宅大樓辦試吃嗎??我們是土城清水..
    如果不參加愛合購直接下單購買要在哪兒呢??雅虎還是露天?
    還是妳們在台北縣哪裡?若靠近土城可以去妳店裡看看喔
    有加入妳臉書粉絲團的羅于涵

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