《煎牛排第一次就上手》就是要新鮮－雪花牛排。沙朗牛排。香蒜豬排︱宅配網購生鮮食材在家也可以吃到和餐廳等級好吃牛排（牛肉料理食譜分享-附影片）

 

前陣子公婆不在家，

魯蛋妹和大腸弟就常常需要品嘗一下Amy的手藝，

他們常常指定Amy煎牛排給他們吃，

其實Amy本來擔心自己煎牛排不像外頭餐廳賣的牛排那樣好吃，

不過請教別人加上上網查google大神之後才發現，

其實只要記得一些祕訣其實在家煎牛排或是做牛肉料理也不是太困難。

Amy這次使用的是團購宅配就是要新鮮的生鮮食材，

市面上現在宅配生鮮牛排等肉品的店家還不少，

大家可以多比較看看，

 像Amy這次用的是就是要新鮮的幾款肉品，

可以選宅配也可以直接到店取貨，

因為就在竹北近近的，所以Amy是直接到店取貨，這樣可以節省運費，

Amy挑了雪花原肉牛排。沙朗原肉牛排。香蒜溫體豬排

 

實品影片▼▼

 

剛好前陣子在網路上也有看到另外一家網購宅配的巨無霸霜降沙朗牛排有促銷，

所以Amy有稍微注意了一下價錢，

不過促銷價是寫299元，

 但是要買10片才有單片299元的優惠這樣，

不然其實如果只買一片價格是359元才對喔！

就是要新鮮的牛排因為是和進口肉商配合，

所以同樣是一片450g±10%/片(16盎司)的沙朗牛排，

一片比臉還要大的沙朗牛排網路優惠價只要299元，

算起來蠻划算的，

如果有興趣要宅配團購的朋友也可以自行比較看看價格和品質啦！

既然要在家料理牛排享用有餐廳五星級大餐的美味，

事前的功課當然一定要先做好，

這樣才不會浪費牛排，Amy可不想把好好的牛排給煎到“操灰搭”，

因為牛排和豬排都是真空包裝冷凍出貨，

所以就是要新鮮有教客人4種不同的解凍方法，

大家也可以學起來，Amy自己比較常用冷藏解凍法，

覺得比較不會破壞食材本身的組織，

要煎牛排的前一天就先把冷凍的牛肉放到冷藏室解凍，

這樣也可以防止退冰過度或是細菌滋生的問題。

除了牛排之外Amy也有另外使用現成的義大利麵醬料打算搭配牛排料理給小朋友吃。

要煎牛排前有個很重要的部份就是可以先使用廚房紙巾吸乾牛排上多餘的水份，

稍微擦乾之後可以抹上些許鹽巴、海鹽之類的稍微醃一下，

讓牛排在室溫下回溫個半小時，

 

不抹鹽吃原味也OK，

煎牛排好吃的祕訣和關鍵就在於“靜置”，

Amy這次都是使用平底鍋來煎牛排，不需要另外加油喔！

其實煎到後來牛排本身也會釋放出油脂，所以不需要另外放油增加身體的負擔，

一開始先用大火把鍋子燒熱冒煙後轉中火，

接著就可以讓油花漂亮的沙朗牛排下鍋，

一開始其實只是先將牛排的表面煎到帶點棕褐色的脆皮，

二面都要喔！這時牛排表面產生褐色焦黑就是梅納反應，

不知道的人可以上網查一下什麼是梅納反應，

其實就是牛排當中的蛋白質與醣類在加溫時產生的褐變也就是「梅納反應」，

可以讓牛排有特殊香氣和口感。

接下來就是有耐心地反覆大概15秒去翻面，

調整喜歡牛排的熟度，基本上肉汁冒越多越熟，

一般Amy沙朗牛排是煎差不多到7分熟就起鍋，

這次Amy用的的沙朗牛排是嚴選美國prime等級冷藏原塊牛肉，

經過溼式熟成也有合格進口證，

不是那種組合牛肉喔！

因為沙朗本身有帶筋，所以7分熟筋比較好切開，

為了方便小朋友吃所以Amy靜置個5分鐘後直接切開啦！

靜置5分鐘再切是為了鎖住肉汁，讓牛肉不會吃起來柴柴的。

有沒有看到肉汁冒出來啦！

帶有嚼勁的沙朗牛排有著肉汁和牛肉本身的甜味，

吃原味就很讚喔！

沙朗牛排料理影片分享▼▼

 

另外的雪花原肉牛排Amy也是用一樣的煎牛排手法，

翼板雪花牛排是美國choice等級，也是一樣經過溼式熟成，

而且它超級厚切的，

所以一開始Amy有點擔心無法駕馭它，

雪花牛排可以煎到5分熟就好喔！

一樣是2面煎到棕褐色之後，再煎側邊的2面，

方法不難喔！

雪花牛排料理影片分享▼▼

 

順便分享另一個簡單的蒜片骰子牛肉食譜，

Amy一樣是使用就是要新鮮的雪花原肉牛排，

只是先將牛排切成一口大小的小方塊狀，

先熱油鍋，將切好的蒜片煸至焦黃先撈起備用，

再利用原本帶有蒜香的熱油，

將切好的骰子牛肉放下去快炒，

只要表面呈現金黃色即可加入剛剛的蒜片再快速翻炒幾下就可以起鍋喔！

油花分佈均勻雪花牛炒起來非常軟嫩還帶有蒜香味，

也可以撒些黑胡椒增加香氣，

不到10分鐘就可以吃到牛排不同的風味，

小朋友都吃得非常開心，一口大小嘟嘟好方便入口。

蒜片骰子牛肉料理影片分享▼▼

 

另外香蒜豬排因為本身就是有用大量蔬果、蒜頭冷藏醃製二天過了，

所以Amy就只是簡單地把它煎熟，

就是要新鮮用的是溫體豬肉之大里肌部位，

煎好的豬排就有蒜香味，

記得豬排要顧一下，要煎熟但不要煎到焦掉喔！

切開的豬肉剖面還帶有粉紅色澤非常可口。

其實外頭動輒4、500~以上的牛排只要用對方法和簡單的小祕訣也可以在家享用大餐不出門，

而且吃得超飽足的，

大家有空也可以在家料理看看，

Amy這次是使用就是要新鮮的生鮮食材，

建議團購多一點可以省運費比較划算。

附上價格表和訂購方式，

有興趣的朋友就自行參考啦！

▼▼▼▼

比50元還厚雪花原肉牛排12oz (340g±5%)

→網路優惠價1片280元(原價400元)

比臉大沙朗原肉牛排16oz (450g±5%)

→網路優惠價1片299元(原價450元)

香蒜豬排12oz (340g±5%)

→網路優惠價2片110元(原價150元）

 

【就是要新鮮-宅配牛排．生鮮食材．微波熟食專家】

如何購買?

1.來店自取，網路或電話下單後，待工作人員確認後，到店取貨．

地址：新竹縣竹北市光明一路119號
電話：03-5588867
營業時間：11:30~22:00

 網路下單: http://goo.gl/forms/tbbJyS8kIb

2.宅配預約，網路或電話下單後，待工作人員確認後，會電話聯絡出貨通知．

地址：新竹縣竹北市光明一路119號
電話：03-5588867
營業時間：11:30~22:00

宅配訂購須知：

1.一次訂單不足2000元運費150元，均需自付統一黑貓冷凍運費。

2.商品價格或有波動，更動時網站會另行告知。

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Date:2016/4/9

以上純屬個人之心得分享，純為個人感受，絕非誇大不實，也無廣告推銷之意。