『 莊爸泡菜 』清爽、甘甜超開胃
今天要分享的是位於台南安平的『 莊爸泡菜 』，其實好像已經是很有名的店家了，因為Amy看到奇摩知識上也有人在詢問說。
本來莊爸的泡菜只是做給家人和朋友吃…因為好吃的風味傳開來了，所以才開始製做販售。
而且口味不少耶，除了有Amy這次要分享的大白菜和蘿蔔口味之外，還有大頭菜(這個一定粉讚…超想嘗試的)、起士奶素菜、百香醋釀苦瓜、花醋蘿蔔醃、百香醋釀木瓜、花醋密釀木瓜、綠茶濃情山藥。口味超豐富…也很特別…
莊爸的泡菜是用玻璃罐裝的，Amy收到的是2罐各500g的包裝，上頭還印有莊爸可愛又慈祥的正字標記。
【莊爸泡菜】~這算是店內的基本款吧！主要食材當然就是山東大白菜囉，冬天使用台灣產的山東大白菜為主，其他季節則以澳洲或韓國進口之山東大白菜為主，因為山東大白菜必須在氣候冷的地方種植。
商品成分：大白菜、胡蘿蔔、小黃瓜、蒜頭、 大辣椒、薑、調味料、
建議保存再1℃至 5℃為最好之保存溫度可以保存4個月。
一打開蓋子還有一層膠膜可以保鮮，莊爸的泡菜算是韓式泡菜的改良版，所以酸度和辣度Amy覺得是不吃辣的人也能接受的。
而且一打開來吃味道就剛剛好，不會口味太酸或不入味…而且保有了大白菜的脆度和甜度..吃起來還會回甘呢！如果想要酸一點點的口感可以放久一點，等它發酵久一點。放久一點的泡菜會因為裏頭糖份發酵而變得比較不甜，甚至帶些酒味(因為莊爸泡菜的配方裡面含有水果泥)，此時只要再加點砂糖或是冰糖或果糖下去，攪拌均勻一下，又可以恢復原本的甘甜美麗的味道喔！
難怪莊爸以「清爽、甘甜、健康、美味」來描述自家的產品呢！
吃著莊爸的泡菜可以吃到濃濃的湯汁，因為裏面完全沒加任何水，完全都是蔬菜的原汁喔！
莊爸還分享了很多泡菜的料理，不管是要「涼拌、配飯、湯頭、料理」都可以發揮巧思來變化喔！。
看了莊爸的製作過程就可以看出用心..因為莊爸全程使用直接可以生飲的過濾水，來清洗食材和器具，這可是經過台南市衛生局檢驗合格。
食材部份除了主要的大白菜和蘿蔔之外，辣椒粉也是A級的正宗韓國辣椒粉；不使用一般的工研醋，而是使用三道製程，質地香醇渾厚的純正糯米醋浸泡醃製，為消費者的衛生和安全把關。
提醒大家食用泡菜時一定要乾淨的器具來夾取喔！以免泡菜發霉。
【莊爸蘿蔔】~
商品成分：白蘿蔔、蒜頭、小黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、調味料、
平常大多是吃到白菜口味的泡菜…醃蘿蔔就比較少吃到…
莊爸蘿蔔的口味一樣是剛剛好…就算單吃也粉爽口…吃了之後配飯吃也粉開胃…難怪莊爸建議可以當下酒菜吃。
咬起來的口感脆脆的…酸甜酸甜的很好吃，還有Amy超愛的蒜泥味…只不過有些蘿蔔皮的部份吃起來會有點微微的苦味，整體來說我很喜歡莊爸家的泡菜..不會過酸，會讓人想一個接一個地吃下去。
莊爸還貼心地附上了一包辣椒粉…
Amy只試了一點點，果然粉帶勁喔！
莊爸還推出布丁杯包裝…想一次吃到多種口味的朋友可以 試試喔！
莊爸泡菜官網~http://www.agezb.com/
