《自製鬆餅粉食譜》簡單上手的美式鬆餅x 好煎不沾韓國熱賣的 Retro平底鍋 (附料理影片)
《自製鬆餅粉食譜》簡單上手的美式鬆餅x 好煎不沾韓國熱賣的 Retro平底鍋 (附料理影片)
前陣子忽然想要自己自製鬆餅粉弄鬆餅給小朋友吃,
之前有用過茶家鬆餅粉但總覺得調好的粉多少還是有加些東西,
而且價格也比較貴,
自己弄鬆餅粉除了食材原料自己知道比較安心之外,
價格也便宜許多,
而且鬆餅粉製作真的蠻容易的。
實作影片▼▼
材料大家可以先準備著來,都是很好取得的原料,
大概去大潤發、愛買、家樂福或是頂好、全聯社都買得到,
食材 ▼▼
低筋麵粉300g
泡打粉12g(日正的不確定是不是無鋁的XD)
雞蛋3顆
鮮奶300g (我用義美的鮮奶)
糖30g
奶油1小塊(可加可不加)
除了食材之外也別忘了準備一個不沾的好鍋,
Amy這次用的是剛拿到手的韓國原裝進口 Retro 28cm平底鍋,
聽說在歐美熱銷賣得很好。
Amy覺得廚藝好的人針對不同料理選擇不同的鍋具是加分,
對於廚藝普普像是Amy來說則是可以讓料理不容易失敗,
而且這款平底鍋子的底部是葉子花紋圖型的喔!
因為鍋身是熔鑄一體成形的設計,
不像市面上很多鍋具是多片壓鑄而成的,
所以更堅固也不容易藏汙納垢。
人體工學設計的電木握柄也很好握取。
講到做鬆餅的材料有個就是泡打粉,
它是西式糕點常用的膨鬆劑的一種,
可以讓點心比較鬆軟口感比較好,
不過畢竟也算是化學的如果能少用就少用囉!
Amy這次是在大潤發買了日正的泡打粉,
但其實不確定是不是含鋁,
如果有點介意的朋友其實泡打粉的用量可以自行增減,
只是可能口感上也會有些差異就是。
鬆餅製作步驟▼▼
1先把雞蛋單獨打勻
低筋麵粉、泡打粉稍微過篩後加入鮮奶、雞蛋、糖、融化的奶油。
植物性的奶油Amy是取適量 隔水先加熱後再拌入。
Amy這次用的是低筋麵粉所以會帶有酥脆的口感,
如果想要帶點QQ的口感則可以加入適量的中、高筋麵粉。
2.可以先讓打好的麵糊靜置20~30分鐘,讓材料可以更結合。
3.因為是使用不沾的 Retro平底鍋,所以Amy沒有抹任何油在鍋內
舀一大湯匙麵糊倒入鍋內,再稍微抹一下成圓型,
像Retro推出的陶瓷不沾鍋其實很適合一般家庭使用,
用的不是大家怕怕的鐵氟龍成份,
也不是那種PTFE塗層,而是更耐刮更耐高溫的特殊專利的〝Ecolon Coating“,
所以除了不沾之外也更耐用加熱效果也更好。
也就是小火就有大火的效果更節省瓦斯。
有著鑄鐵鍋的效能、鋁合金的重量,
難怪會獲得IF/紅點獎的團隊2014年最佳新品。
表面的色澤可以依個人喜好來控制中、小火,
Amy自己是很隨性,所以每次煎出來的顏色都不太一樣。
4.麵糊開始起小泡泡後,就可以翻面了,
翻面後再煎個20~30秒就完成啦!
5.可以依個人喜好淋上蜂蜜或是果醬之類的。
是不是很美啊!自己製作的鬆餅給小朋友吃就是特別地安心,
建議是依家中人數來備料,
不然做太多麵糊可能連著幾天都在吃鬆餅會吃膩,
但是如果有小朋友來家裏 或是想要來個姐妹間的下午茶,
就很適合容易鬆餅小點心來招待。
最近Amy除了使用韓國的Retro平底鍋之外,
連砧板也換新的囉!
用的是Marble系列的大理石抗菌砧板,
和Amy家中本來用的木頭砧板不一樣,
握柄上有特殊專利的抗菌材質「KLEON」,
而且設計是可以雙面使用,可以依照不同食材翻面使用,
防止食物交叉感染,照顧家人一級棒!
而且側邊還有導流槽設計,
切東西時就可以避免液體向外流出,
不會弄得廚房溼答答的。
砧板表面是採用磨砂製作,除了防止滑刀及彈刀之外,
和Amy家中的流理台配色也很搭,
畢竟台灣的氣候比較炎熱潮濕,容易滋生細菌,
除了定期清潔之外也可以選擇這類有特殊設計的廚房用品。
這些在產品在Neoflam耐用富林官網、粉絲團或是各大百貨公司通路都可以看得到喔!
大家可以比較一下價格再下手購買,
也可以動動和Amy一樣試著自己製作好吃的鬆餅喔!
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Date:2016/6/7
以上純屬個人之心得分享,純為個人感受,絕非誇大不實,也無廣告推銷之意。