市面上的肉品很多選擇,但是敢掛保証的肉品卻少之又少…

這次Amy吃到的百豐傳牧場~良心豬~~有驚豔的感覺喔!

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為什麼這樣說呢!

除了它是全國第一家通過六大驗證的肉品,光是這點就令人大大放心囉!

有那六大驗証呢!

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這次要來品嘗的冷凍宅配到家的百豐傳牧場的良心豬系列啦!

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百豐傳牧場的肉品都是自產自銷,所以也沒有添加瘦肉精這可怕的東西,也不用擔心藥物的殘留。

肉品都是嚴格把關出來的喔!

從飼料製作(自配飼料場)飼養è當日屠宰è立即低溫室分切è立即真空包裝è立即冷凍保鮮è出貨…

所以才有好吃又掛品質保証的豬肉啦!

首先就來看看這一大盒的肉品有那些吧!

五花(三層)肉/圓肉/龍骨/大里肌肉/小里肌肉

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每樣肉品都有它不同的特色….

也都有註明它的熱量喔!

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■帶皮五花(三層)肉~

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這個肉在Amy家算是常出現的一樣食材,可能是因為客家人還蠻吃什麼鹹豬肉、三層肉的吧!

五花肉簡稱五花,又稱為三層肉,去市場如果買肉說要三層就是在說它啦!

雖然它有肥肉不過搭配瘦肉一起,可以享受油脂和肉的結合口感。

百豐傳牧場的五花肉是取第6根肋骨~第15根肋骨層次最分明的的部位喔!

一包份量就有600g,非常有份量。

低溫室分切後就在零下20度C急速冷凍真空包裝的方式讓肉品更有保障。

百豐傳牧場也會附上最新驗證報告、產品責任險2000萬、藥物殘留的危險性說明書讓消費者更放心。

這次婆婆選擇用最簡單的方式來料理五花肉,

一個是用燙的方式將五花肉燙熟再沾取醬油膏食用,

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一個是和鹹菜湯一起煮

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它的五花肉口感比較紮實,加上是帶皮的五花肉,所以也可以吃到皮的QQ口感。

■圓肉~

講圓肉大家可能不知道..但是其實它就是市場當中常說的老鼠肉,可別以為是真的老鼠肉喔!這只是要講說它是肉質,很軟、很嫩,沒有油脂,完全瘦肉的部位啦!

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百豐傳牧場取用的是最新鮮頂級沒有油脂的圓肉。

每隻豬只有兩塊喔!也就是100公斤的豬,約只能取出1200g的圓肉。

圓肉又叫做中里肌…

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因為這肉太珍貴了,所以婆婆拿來和魚漿一起包裹,煮成了肉羹湯…

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每口都可以吃到軟嫩的肉脂..沒有多餘的筋肉。

■大里肌肉~

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里肌肉又稱背脊肉、大里肌,位於豬的背脊部兩側。

每隻豬只有兩條,這部位的肉質也是很嫩,沒有油脂沒腥味。

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不過Amy覺得它的嚼勁是比較紮實的,也就是比較可以感受到肉的紋理,

所以這次的料理方式是炸豬排喔!

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肉有先醃過,所以炸好的肉就可以馬上食用,大腸弟回家就吃了一片呢!

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不管是煎煮炒炸滷都很適合喔!

■小里肌肉~

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小里肌又名《腰內肉》或《接腰肉》

忽然覺得自己上了一堂課,更了解平常吃的肉原來可是粉有學問的喔!

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每個部位都有它獨特的口感,當然也有愛好者啦!

小里肌是由恥骨前下方將小里肌頭部切離後腿,然後沿著腰椎往胸椎方向切開小里肌至腰椎橫突起處,再由小里肌尾部往頭部切離。
整形方法:切除脂肪、淋巴結及筋膜。

忽然覺得這小里肌取用的方法很費用呢!

而且百豐傳牧場是取小里肌處理非常乾淨的部位。

雖然最近颱風剛過菜價又漲,不過青菜還是要吃的,所以就來道家常的青椒炒肉絲…在吃肉的同時也兼顧青菜的攝取。

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■龍骨~

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豬龍骨也就是豬的脊椎骨。

取的是脊椎骨最分明的的部位,每塊厚度約3公分。

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這個最適合的就是拿來煮湯、熬湯了,改天Amy再來試試。

剛好中元節快到了,Amy發現百豐傳牧場有推出一些特惠的應景活動喔!

也有不少調理過的產品方便現代人購買。

大家有空也可以去支持一下在地的台灣農產品喔!

百豐傳牧場~http://www.safepig.com.tw/

                                             

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Dannis & Amy魯蛋妹和大腸弟

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