Amy非常愛吃鹹蛋黃,尤其是中秋節時最期待就是家中有蛋黃酥的出現,不過常常收到的卻是甜到不行的廣式月餅,有時候連一盒蛋黃酥都收不到呢!

這次有機會吃到漢坊餅藝的點心本來就非常開心了,沒想到小姐還貼心地打電話來問Amy想吃那種口味,貪吃的Amy馬上說要吃有鹹蛋黃的….於是漢坊的招牌人氣之一…蛋黃酥就送到Amy手上啦!

說起漢坊餅藝已經有60年的歷史囉!,本來叫做”凱凰林”,是由老師傅李敏郎一手創立,其中,最讓老師傅引以為傲的便是目前漢坊主要商品的鳳梨酥內餡和綠豆沙餡以及十幾年經驗的純熟手藝。

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甚至於還有日本客戶著凱凰林餅盒來台灣尋找這難忘的口味。

現在老師傅退休了由第二代努力將這用心實在的好口味代代相傳,希望讓更多人能吃到老師傅的好手藝及食材。

漢坊餅藝更是榮獲台北縣衛生局認可獲得優良廠商的殊榮呢!

收到的蛋黃酥有另一個美美的名字叫做月芙蓉…

紫色帶有中國古典圖騰的禮盒包裝配上灰色的提袋,很有中國味呢!

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一打開裏頭有12個單獨包裝的蛋黃酥…

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月芙蓉-蛋黃酥

成份:蛋、綠豆饀、麵粉、砂糖、奶油、蛋黃

每個~55g±8%

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不用擔心產品會受潮或是被貪吃的螞蟻吃掉…

從盒底可以看到漢坊的點心非常多元,…而這次吃到的就是包著綠豆沙饀的蛋黃酥啦!

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帶點透明的包裝可以微微看到裏頭的蛋黃酥…蛋黃色底部還放了防潮包。

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包裝上還印有漢坊的字樣…

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一打開包裝,因為不是紅豆沙餡,所以看起來是黃澄澄的外皮,整個是粉渾圓飽滿,少了紅豆沙的油,包著綠豆沙餡的蛋黃酥反而更加清爽,一口口咬下Amy就像是在尋寶一樣,尋找著鹹蛋黃的蹤跡,果然一下子就咬到啦!

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因為漢坊包著的是一整顆的鹹蛋黃呢!本身甜味就偏低,鹹鹹的蛋黃配上綠豆沙的微甜,真的是順口又不甜膩,而且鹹蛋黃不會乾乾的,吃起來份量十足又對味。

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Amy吃習慣了紅豆所以平常很少吃綠豆沙,所以覺得非常特別,原來鹹蛋黃配上綠豆沙餡也很合呢!說起漢坊的綠豆也是挑過的呢!漢坊用的是毛綠豆…

一般根據綠豆皮的種類分為:

明綠豆:種皮為綠色、深綠色,為有光澤的綠豆

黃綠豆:種皮為黃色、黃綠色、為有光澤的綠豆灰綠豆:種皮為灰綠色,為無光澤的綠豆

雜綠豆:不符合以上的綠豆

一般有光澤的綠豆稱綠豆或油綠豆,無光澤的綠豆表面灰灰毛毛有層膜的感覺的細看會有細細的毛絨稱毛綠豆。

毛綠豆比較容易煮爛口感也比較綿所以相對的價格也比較高。

經過~綠豆—篩選—去殼—浸泡—鍋爐蒸孰—研磨—入鍋烹炒—添加材料—測試黏稠.鬆軟度—測量烹煮溫度—定時烹調完成起鍋才完成了綠豆沙內餡。

漢坊堅持每一份材料比例都要低糖低油低鹽,再融入數十年精研烹煮的技術,在沒有添加任何人工香料及色素的原則下,以適當的火侯獨特的烹炒流程製作天然清香美味的餡料.鬆軟清香的口感,這者是因為對每一個配方和步驟的謹慎和專注。

奶油部份則是選用紐西蘭進口安佳特級奶油,連蛋都是精選過絕不含抗生素健康優質的蛋雞。

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吃完一顆讓Amy整個人滿足到不行,雖然想要再嗑一顆…不過腦子告訴Amy還是不要太貪心..

除了Amy吃的月芙蓉之外,還有另一款也叫蛋黃酥,不過是叫”金韻蛋黃酥”,除了綠豆沙之外還加入了白豆沙,這款的口感也讓Amy粉好奇,据說是很清爽又結合蛋香與豆香。

另外老爸愛吃的綠豆椪,漢坊則是選用了前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,鹹甜滋味,口感滑順,下次要買來孝敬老爸。

如果想吃甜的,漢坊的” 溏心酥”也讓Amy好奇想試試,看看香Q純正麥芽糖配上酥脆的外皮是什麼甜滋味。

說著說著口水都要流下來囉!果然中國人的點心還是非常具有吸引力的…尤其是美味的蛋黃酥啦!

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漢坊 

創作者介紹

Dannis & Amy魯蛋妹和大腸弟

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