平常吃到的餛飩有時煮到最好就會呈現皮肉分離的狀況..尤其是煮太久的時候..

不過最近Amy注意到位於板橋黃石市場內的老曹餛飩”完全沒有這樣的問題耶..

老曹餛飩”的歷史可是非常攸久喔!曹伯伯從民國49年就開始賣餛飩麵,一開始是用手推車方式叫賣,後來換來換去最後才在黃石市場落腳,曹伯伯抱著一個讓客人品嘗到好吃餛飩的信念,所以讓客人有著「老曹就是你家的親切感。

而且現在高齡90歲的第一代掌門人"曹伯伯"還是每天都會到店舖裏幫忙包餛飩喔!

Amy收到的是6大盒的餛飩,每個都是用特別訂做的袋子裝著,上面還有親切的黑貓冷凍宅配字樣,所以只要沒開封就不用擔心會有異味跑進去。

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包裝上貼了製造日期的標籤,Amy拿到的是前一天才新鮮做好冷凍宅配的餛飩,

包裝上的說明非常詳細,還教你如何料理餛飩,讓美味更加分。

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《餛飩水煮法》

 ※請注意

    烹煮餛飩的滾水請與高湯分開。

    冷凍過後的餛飩,須退冰10~15分後,烹調方式與下列敍述相同。

 

    準備材料

  一人份餛飩(10粒)、一鍋水(8分滿)、一人份高湯、鹽少許、味精一小匙、醬油二小

  匙、韮菜及油蔥少許。

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※步驟

  1、大火煮水,水滾後放入餛飩,等待一分半後,即可關火並撈起置入空碗;同時

        加熱一人份高湯至水滾。

  2、將調味料及韮菜油蔥包依個人口味放入高湯中,約10秒關火,把高湯倒入碗中,

        調和後,油蔥及調味料的香味自然撲鼻而來。

  3、煮熟餛飩撈起放至備有高湯的碗中,美味的老曹餛飩便大功告成;一口餛飩、

        一口湯;請您忘情的享用。

PS:以上為基本烹飪法,亦可依個人喜好加入其他調味料或食物,增加風味。

 

 

《餛飩油炸法》

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※步驟:

 1、油開後,轉中火將餛飩放入油中,油炸約40~60秒即可撈起。(利用竹筷插入油中

       檢查,若插入油中的竹筷子周圍有明顯的氣泡,則已到達可油炸溫度;若沒有氣

       泡產生,則繼續加熱。)油炸時間請依個人口味自行調整。

 2、可當便當菜或零嘴食用之。(小朋友的最愛)

 

《紅油抄手》

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    準備材料

 一人份餛飩、小白菜一株、辣油、醬油膏、黑醋、油蔥及果糖。 

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※步驟

  1、先將材料除餛飩及小白菜外全調在一起。

  2、餛飩,用水煮熟後,撈起置入盤中。
  3、小白菜川燙後撈起放置盤中。
  4、將步驟1之調味料淋入煮熟之餛飩及小白菜上。

  5、最後蔥花灑上即完成美味的紅油抄手。

 以上料理方法來自於”老曹餛飩”

 如果當天就要食用的話只要放冷藏即可,不然就得冷凍保存,不過最長請勿放超過30天,這樣才可以吃到最新鮮最佳的口感。

一打開包裝就可以看到每顆大小剛好的餛飩,還附上了一包韭菜,韭菜建議下鍋的時間是餛飩煮好時直接從冰箱拿出後直接下鍋,這樣就不用擔心韭菜退冰後會爛掉。

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一打看透明塑膠盒,每顆餛飩都是皮薄餡多,而且看起來是水滴造型…胖胖圓圓的看起來粉有福氣。

一盒裏面有30粒只要50元,價格算是蠻優惠的喔!

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而且裏頭的內餡也不簡單,都是選用當日現宰黑毛豬之上等肉做為肉餡,因為黑毛豬不施打生長激素而且是吃吃廚餘長大,所以價格較一般豬隻昂貴許多,不過因為肉質口感佳,所以老曹餛飩堅持使用黑毛豬肉,希望用上等、天然、健康的食材來滿足消費者的味蕾,而且定期送SGS檢驗幫消費者健康把關。

Amy試了好幾次下鍋煮很久,皮肉都還是緊緊相依…而且煮好的餛飩透出粉嫩的色澤…說出來希望不要嚇到大家…如果大家有看過電影三更-餃子的話.裏頭的水餃那種粉嫩的感覺就是Amy要形容的那種fu啦!特殊的餛飩皮搭配上精選內餡,煮好的餛飩真的是晶瑩剔透,粒粒飽滿,重點是將肉汁包覆,所以鎖住了精華…

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不管是加XO醬、沙茶醬或是湯麵都好吃,因為內餡有基本的調味不死鹹,所以單吃也可以。

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不過Amy覺得附上的韭菜比較辛辣些,所以如果不愛吃韭菜的朋友可以不用加上喔!

大家也可以發揮創意來料理這好吃的老曹餛飩喔!在Amy心中給它粉高的評價喔!

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   官網:http://61.62.26.104/noodle/

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創作者介紹

Dannis & Amy魯蛋妹和大腸弟

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