板橋”黃石市場”的”老曹餛飩”~肉質新鮮又紮實

 平常吃到的餛飩有時煮到最好就會呈現皮肉分離的狀況..尤其是煮太久的時候..

不過最近Amy注意到位於板橋黃石市場內的”老曹餛飩”完全沒有這樣的問題耶..

”老曹餛飩”的歷史可是非常攸久喔！曹伯伯從民國４９年就開始賣餛飩麵，一開始是用手推車方式叫賣，後來換來換去最後才在黃石市場落腳，曹伯伯抱著一個讓客人品嘗到好吃餛飩的信念，所以讓客人有著「老曹就是你家』的親切感。

而且現在高齡90歲的第一代掌門人”曹伯伯”還是每天都會到店舖裏幫忙包餛飩喔！

Amy收到的是6大盒的餛飩，每個都是用特別訂做的袋子裝著，上面還有親切的黑貓冷凍宅配字樣，所以只要沒開封就不用擔心會有異味跑進去。

包裝上貼了製造日期的標籤，Amy拿到的是前一天才新鮮做好冷凍宅配的餛飩，

包裝上的說明非常詳細，還教你如何料理餛飩，讓美味更加分。

《餛飩水煮法》

　※請注意

    烹煮餛飩的滾水請與高湯分開。

    冷凍過後的餛飩，須退冰10~15分後，烹調方式與下列敍述相同。

※    準備材料

  一人份餛飩(10粒)、一鍋水(8分滿)、一人份高湯、鹽少許、味精一小匙、醬油二小

  匙、韮菜及油蔥少許。

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※步驟

  1、大火煮水，水滾後放入餛飩，等待一分半後，即可關火並撈起置入空碗；同時

        加熱一人份高湯至水滾。

  2、將調味料及韮菜油蔥包依個人口味放入高湯中，約10秒關火，把高湯倒入碗中，

        調和後，油蔥及調味料的香味自然撲鼻而來。

  3、煮熟餛飩撈起放至備有高湯的碗中，美味的老曹餛飩便大功告成；一口餛飩、

        一口湯；請您忘情的享用。

PS：以上為基本烹飪法，亦可依個人喜好加入其他調味料或食物，增加風味。

《餛飩油炸法》

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※步驟：

 1、油開後，轉中火將餛飩放入油中，油炸約40~60秒即可撈起。(利用竹筷插入油中

       檢查，若插入油中的竹筷子周圍有明顯的氣泡，則已到達可油炸溫度；若沒有氣

       泡產生，則繼續加熱。)油炸時間請依個人口味自行調整。

 2、可當便當菜或零嘴食用之。(小朋友的最愛)

《紅油抄手》

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※    準備材料

 一人份餛飩、小白菜一株、辣油、醬油膏、黑醋、油蔥及果糖。 

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※步驟

  1、先將材料除餛飩及小白菜外全調在一起。

  2、餛飩，用水煮熟後，撈起置入盤中。
  3、小白菜川燙後撈起放置盤中。
  4、將步驟1之調味料淋入煮熟之餛飩及小白菜上。

  5、最後蔥花灑上即完成美味的紅油抄手。

 以上料理方法來自於”老曹餛飩”

 如果當天就要食用的話只要放冷藏即可，不然就得冷凍保存，不過最長請勿放超過30天，這樣才可以吃到最新鮮最佳的口感。

一打開包裝就可以看到每顆大小剛好的餛飩，還附上了一包韭菜，韭菜建議下鍋的時間是餛飩煮好時直接從冰箱拿出後直接下鍋，這樣就不用擔心韭菜退冰後會爛掉。

一打看透明塑膠盒，每顆餛飩都是皮薄餡多，而且看起來是水滴造型…胖胖圓圓的看起來粉有福氣。

一盒裏面有30粒只要50元，價格算是蠻優惠的喔！

而且裏頭的內餡也不簡單，都是選用當日現宰黑毛豬之上等肉做為肉餡，因為黑毛豬不施打生長激素而且是吃吃廚餘長大，所以價格較一般豬隻昂貴許多，不過因為肉質口感佳，所以老曹餛飩堅持使用黑毛豬肉，希望用上等、天然、健康的食材來滿足消費者的味蕾，而且定期送SGS檢驗幫消費者健康把關。

Amy試了好幾次下鍋煮很久，皮肉都還是緊緊相依…而且煮好的餛飩透出粉嫩的色澤…說出來希望不要嚇到大家…如果大家有看過電影三更-餃子的話.裏頭的水餃那種粉嫩的感覺就是Amy要形容的那種fu啦！特殊的餛飩皮搭配上精選內餡，煮好的餛飩真的是晶瑩剔透，粒粒飽滿，重點是將肉汁包覆，所以鎖住了精華…

不管是加XO醬、沙茶醬或是湯麵都好吃，因為內餡有基本的調味不死鹹，所以單吃也可以。

不過Amy覺得附上的韭菜比較辛辣些，所以如果不愛吃韭菜的朋友可以不用加上喔！

大家也可以發揮創意來料理這好吃的老曹餛飩喔！在Amy心中給它粉高的評價喔！

   官網：http://61.62.26.104/noodle/